作り方

• えびは殻付きのまま背わたを取り除きボウルに入れ、片栗粉と塩（分量外）を加えてよく揉み全体になじませる。
  流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
• オクラはヘタを切り落とし、まな板で塩をふって板ずりしてから水洗いし、3cm長さの斜め切りにする。
• 玉ねぎは薄切り、トマトは半分に切り、チンゲン菜は4cm幅に切る。
• 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める。
• 水、トマト、チンゲン菜の茎部分、唐辛子を加えて約10分煮る。
• オクラ、チンゲン菜の葉部分、えびを加えてひと煮立ちさせる。
• 梅こぶ茶、ナンプラー、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。