作り方

• 里芋は洗って耐熱皿などに並べラップをかけ、電子レンジ600wで約5分加熱し皮をむいて一口大に切る。
• しめじは石づきを取り小房に分け、白ねぎは斜め薄切りにする。
  海老は背ワタを取り除き、殻をむく。
• フライパンにバターを入れて中火にかけ、②を加えて白ねぎがしんなりするまで炒める。
• 酒を回し入れアルコールを飛ばし、小麦粉を振り入れたらダマにならないよう全体を炒め合わせる。
• 全体を混ぜながら豆乳を2～3回に分けて加え、とろみがついてきたら昆布茶で調味する。
• グラタン皿に移し入れたらチーズをかけて、200℃のオーブンで約15分焼く。
• 刻みパセリを散らす。