作り方

• 竹の子の穂先はくし形切り、根元は半月切りにする。
  タラの芽は、はかまをとり根元に十字の切れ込みを入れる。
  ふきのとうは外葉を取り除き、葉を開いた状態にする。
  水洗いしてキッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
• ［衣］の材料をダマの無いようによくかき混ぜる。
  揚げる直前に［衣］の中に①をさっとくぐらせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
• 器に盛り、お好みで粉山椒を添える。