作り方

• キャベツ、椎茸、大葉をみじん切りにする。
• ボウルに①、鶏ひき肉、［A］の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
• 餃子の皮の中央に②の具を適量のせ、皮の上半分のふち部分に指で水を塗る。
  ひだを寄せるようにしっかり閉じて包む。
• フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ中火で1分焼く。
• ④に熱湯100㏄（分量外）を注ぎ、蓋をして6分蒸し焼きにする。
• 蓋を外し、サラダ油を鍋肌から流し入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
• ［梅酢醤油］の材料を全て混ぜ合わせ、器に⑥を盛る。