作り方

• むきえびに片栗粉と塩（共に分量外）を加えてよく揉み全体になじませる。
  流水できれいに洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、粗く刻む。
• 豚ひき肉、①、［A］を練るように混ぜ合わせ、15等分にしてワンタンの皮で包む。
  包み方：皮の真ん中に具をのせ、水をつけず空気を抜くように三角形に折って包み、左右の角の先に水をつけて角同士をくっつける。
• 白ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、繊維に沿って千切りにし水にさらす。
• たっぷりの熱湯に②をくっつかないように入れて約3分茹で、網杓子などで汁気を切って器に取り出す。
• ④に混ぜ合わせた［B］を回しかけ、水気を切った③をのせる。
• ごま油をフライパンで煙が出るまで熱し⑤に回しかけ、斜め薄切りにした青ねぎ、またはザク切りにした香菜を添える。