作り方

• えびは背わたを取り除く。
  塩、片栗粉（分量外）を加えてよく揉み、なじませたら流水でよく洗う。
  耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ500wで30秒加熱する（加熱時間は様子を見て調整して下さい）。
• 椎茸は厚さ3mm程度の薄切りにする。
• 直径12cm程度の耐熱容器2つにえび、椎茸を等分して入れる。
• ボウルに卵を割り混ぜ、［A］を入れて泡立てないように混ぜる。
• 茶こしで④をこしながら③の器にゆっくりと等分に注ぐ。
• ⑤にふんわりとラップをかけ、つまようじで10か所程穴をあけたら電子レンジ200wで3分30秒加熱する。
• 一度取り出して軽くかき混ぜ、位置を入れ替えて再度電子レンジ200wで2分30秒加熱し、そのまま庫内で2分蒸らす。
• 中央に竹串を刺し、透明な澄んだ汁が出れば三つ葉をのせて完成。
  ※電子レンジの機種や耐熱容器によって加熱具合に誤差があるため、固まらない場合は10秒単位で追加で加熱し調節して下さい。