作り方

• 鍋に湯を沸かし、中火にして豚肉をほぐし入れ、全体に白く火が通ったらザルにとる。
• 大葉は細切りにして軽く水につけ、水切りをする。
• 大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんを茹で、ザルにとり流水をかけ、あら熱をとったらザルの下にボウルを受け、氷と水を入れ全体をもむように冷やす。麺がキッとしまったらＯＫ。
• 梅こぶ茶と水で梅つゆをつくる。（お好みで砂糖を少々入れてもよい）
• 器に③のそうめんを盛り、①の豚しゃぶ、②の大葉を添える。
  ④のつゆにつけながらいただく。