作り方

• 生椎茸はじくを取り、よごれはキッチンペーパーでふき取り、薄切りにする。
  青ネギは小口切りにしておく。
• 鍋に湯3ℓを沸かし、粗塩30gを入れ、沸騰しているところへスパゲティを入れ、時々箸でほぐしながらスパゲティが見える火加減でアルデンテに茹でる。
• 熱した深型フライパンにオリーブオイルを入れ、塩・コショウした鶏挽肉を広げ入れ、少し焼き色がついたらほぐし炒め、①の椎茸を加え軽く炒め＜昆布茶だし＞を入れスープを作る。
• ②のスパゲティの湯を切りお皿に盛りつけ、③の具入りスープを盛りつけ、①の青ネギを飾り、EX.V.オリーブオイルを適量まわしかける（目安：一人小さじ１）。
• 【ワンポイント】お好みで季節野菜を下ゆでしたり、EX.V.オリーブオイルで焼いてトッピングするのもお勧めです。