作り方

• 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めに剥いたら片面に十字に切り込みを入れ、水から火にかけ沸騰後約10分茹でる。
• 卵は水から火にかけ、沸騰後10分茹で殻をむく。
• 結びこんにゃくは熱湯で約1分茹でてアク抜きをする。
• たこは1本ずつ縦に竹串を刺し、熱湯で約1分茹でる。
• ごぼう天は長さ半分に、厚揚げは1/4の大きさに切り、ざるに広げて熱湯をかけ油抜きする。
• 鶏だんごの材料を全てボウルに入れ、スプーンでよく混ぜる。
• 鍋に水、昆布茶、酒、大根、ゆで卵、結びこんにゃくを入れて火にかけ、少しずらして蓋をして沸騰したら弱火にして約20分煮込む。
• たこ、ごぼう天、厚揚げを加え、⑥の鶏だんごタネを一口サイズにスプーンで落とし入れ、アクを取り除きつつ約10分煮込む。