作り方

• 鮭の両面に昆布茶をふり、10分ほどおいて表面の水気を拭き小麦粉を薄くまぶす。
• きのこは食べやすい大きさに分ける（しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って2～4等分）。
• フライパンにオリーブオイル（約大さじ1）を熱し、②のきのこを強火でサッと炒め取り出す。
• ③のフライパンにオリーブオイル（約大さじ1）を足し、①の鮭を皮目から入れて中火で両面を焼く（片面1～2分※中が生でも表面に焼き色がつけばOK）。
• キッチンペーパーで余分な油を取り除き、白ワインを加え沸騰させアルコールを飛ばす。
• ③のきのこを戻し入れ、昆布茶、生クリームを加え、沸騰しない程度の火加減で1～2分加熱する。
• 器に盛り付けハーブとマスタードを添える。