作り方

• れんこんはよく洗い、1/3量は2～3mmの半月に切り、残りの2/3量はすりおろす。
  長ねぎは小口切りにし、椎茸は薄切りにする。
• 小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら半月切りのれんこん、長ねぎ、椎茸、酒を入れて蓋をし、弱火で５分ほど煮込む。
  おろしれんこん、淡口醤油、梅こぶ茶を加え、あくを取りながら2分ほど煮込む。
  お好みで刻みねぎをのせて完成。