昆布茶じめ鯛の絶品カルパッチョ

オリジナルレシピOriginal recipe

不二の昆布茶や佃煮を使った美味しいレシピが満載！
昆布茶は和洋中に関わらず調味料としてご使用頂けます。

【O Ishii Recipe】

昆布茶じめ鯛の
絶品カルパッチョ

【材料】

鯛刺身	6〜7切（60〜80g）
不二の昆布茶	小さじ1/2
ベビーリーフ（又はパセリ、ねぎ）	いずれか適量
柑橘類（レモン、カボス、すだち、ゆず等お好みのもので）	適量（約小さじ1の絞り汁）
EX.V. オリーブオイル	適量（約小さじ2）
醤油	適量（約小さじ2/3）
コショウ	少々

作り方

鯛刺身の両面全体に昆布茶をふりかけ、冷蔵庫で30分〜半日おく。
盛りつけ用のお皿も冷蔵庫で冷やしておく。
お皿に①の鯛の刺身、ベビーリーフを盛り、EX.V.オリーブオイル・柑橘類の果汁・醤油・コショウを各少量、適量を全体に振りかける。

ひと口メモ

料亭の味の昆布じめが昆布茶で簡単に出来ます。
刺身の味がぐんとアップし、食感ももっちりと独特のうまさ。
もちろんワサビと醤油で食べても美味しいですよ。
今回はみんなあこがれのカルパッチョにしてみました。
鯛以外でも昆布茶のお陰で美味しく作れます。プロの味をクイック手作りで。

このレシピには「不二の昆布茶」を使用しております

昆布茶としてお飲み頂くだけでなく、お料理の隠し味や鍋物料理の出し昆布の代わりにサっとひと振りすれば食塩や醤油の量を控えめにでき、薄味で美味しく健康的なお料理をお作り頂けます。
和・洋・中、いろんなお料理にお使い頂けます。

O ISHII RECIPE

PROFILE

食研究家石井達也・石井裕加

食研究家として夫婦で活躍中。テレビ番組の料理コーナーで大反響を呼び、「ＴＶチャンピオン　３分料理人王選手権」（テレビ東京）でも優勝。ＮＨＫをはじめテレビ番組に出演中。
また「ＴＶチャンピオン早うま３分料理レシピ100」（主婦と生活社）などの著書や毎日新聞「食卓の一品」なども好評。
ＪＡ大阪なにわ野菜レシピの監修、おいしい野菜革命（食育ホームページ）日本酒マリアージュレシピ（白鹿ホームページ）、講演など幅広く活動中。
素材の味・香りを生かした、相性をきわめたレシピは体にうれしく感動の美味しさ。再現性の高さも喜ばれています。