作り方

• なすは水洗い後、ヘタを切落し、横半分に切り、それぞれ縦4等分に切って棒状にする。
  大葉も水洗い後、茎を取り除く。
• 春巻きの皮の角側に大葉をひき、①のなすを2切れ並べ、梅こぶ茶（1枚につき小さじ1/4（1g））をまんべんなくふりかける。
• ②の春巻きの皮を大葉を引いた側の角、両側の角の順で折りたたみ、クルクルと巻く。
  巻き終わり部分に水をつけて皮を張り付ける。
• フライパンなどにサラダ油を1cmの深さほど入れて加熱し、170℃程で③の春巻きを揚げ焼きにする。
  2分ほど揚げて皮がきつね色になれば裏返してさらに2～3分同様に揚げる。
• 半分にカットし、お皿に盛りつける。