作り方

• 利尻昆布10g（約10cm程度）に水300cc加えて浸漬後、だしをとる（もう一度炊くので、水もどし程度でも可）。
• ①の昆布を2cm角に切る。
  鶏肉（約100g）は一口大に切り、酒と醤油をふって下味をつける。
  
• 鍋に油大さじ1をひき、②の鶏肉、野菜（ごぼう、人参、蓮根、こんにゃく等約200g）を炒める。
• 酒を加え、更に①のだし汁（もどし汁）、②の昆布を加え一煮立ちさせる。
• 砂糖大さじ1+小さじ1、醤油大さじ1+小さじ1、みりん大さじ1を加え、アクをすくいながら、液が少なくなるまで煮る。