作り方

• さつまいもとれんこんは1cm厚さの半月切りにし、水にさらしておく。
  しめじは石づきをとってほぐしておく。
• さわらは骨があれば取り除き、3～4等分に切って酒と梅こぶ茶で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油大さじ2を入れ中火で熱し、②を並べる。
  両面に焼き目がつくまで焼き、一度取り出す。
• フライパンの表面をキッチンペーパーで拭きとる。
  フライパンに油大さじ2を入れ中火で熱し、さつまいもとれんこんを炒める。
• さつまいもとれんこんに焼き色が付いたらしめじを入れて火が通るまで炒める。
• ⑤に甘酢あんの材料を入れ、火にかける。
  煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  さわらを戻し入れてひと煮立ちさせる。