作り方

• チンゲン菜と白ねぎは4～5cm長さに切る。
  椎茸は半分に切るか、飾り切りにする。
• 鶏もも肉は火が通りやすいように一口大の削ぎ切りにし、清酒をふりかけ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
• 鍋に調味料を合わせ、火にかけ、②の鶏肉を入れる。
• チンゲン菜（茎の部分）、白ねぎ、椎茸も入れて、沸騰したら弱火にする。
• 弱火のまま底が焦げ付かないように、時々鍋をゆすりながら煮込む（約10分）。
• 鶏肉に火が通ったら器に具材を盛付け、残った煮汁にチンゲン菜（葉の部分）を入れ、さっと加熱し、盛りつけて完成。