作り方

• たこは1～1.5cm角の大きさに切る。
  ザーサイは粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
• ボウルに卵を割り入れ、冷水を加え混ぜる。
• ②に薄力粉を2～3回に分けて入れ混ぜる。
  さらに昆布茶を加えてかき混ぜる。
  冷蔵庫に入れ生地を30分以上ねかせる。
• たこ焼きプレートを熱し、全体にごま油を引き、③の生地を流し入れる。
  たこ、ザーサイ、天かす、青ネギを入れる。
• 周りが固まってきたら、はみ出た生地を上にのせるようにして竹串などでひっくり返す。
• 全体が丸くなってきたら端から油をさし、揚げ焼きにする。
  たこ焼きの周りがカリっとなったら出来上がり（揚げ焼きにする時は油ハネに注意してください）。