作り方

• なめこをボウルに入れ、浸るくらいの水で軽くもみ洗いしておく。
  えのきは石づきを取り除き、半分の長さに切る。
• 耐熱ボウルに①を入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで2分30秒加熱し水気を切り、梅こぶ茶、酢で和えて粗熱をとる。
• 大根をおろして水気を軽く絞り、②に加えてよく和えたら冷蔵庫で冷やしておく。
• パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より1分長く茹で、冷水にさらして水気を切り、オリーブオイルで和える。
• パスタを器に盛り付け、③のソースをのせる。
• 仕上げ用の梅こぶ茶を振りかけ、刻み海苔をのせる。