作り方

• なすはヘタを落とし長さ半分切ってから縦4～6等分に、ズッキーニは両端を落とし1cm幅の輪切りに、かぼちゃは種を除いて6～7mm幅に切る。
  オクラはヘタを切り落としてガクを剥き取り、竹串で数カ所穴をあける。
• だし材料を全て保存容器に入れ、合わせておく。
• 170℃に熱した油で①の野菜を素揚げにする。
  ＜揚げ時間の目安＞
  なす・オクラ：1分、ズッキーニ：2分、かぼちゃ：3分
• ③を熱いうちに②に漬けこみ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。