作り方

• 長ねぎを4cm幅に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
• 鍋に①と［A］を入れて蓋を半分ほどだけ開けておき、弱火で長ねぎがとろりとなるまで煮込む（30～35分間）。ときどきアクを取り除く。
• 卵黄とオリーブオイルを混ぜてソースを作る。
• 器に盛り付け白ごまをふる。