作り方

• 卵はしっかり溶きほぐしておく。
  うどんを湯通しするための湯を沸かしておく。
• 別の鍋に［A］を入れて火にかけ煮立ったら、水溶き片栗粉を流し入れ、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
• ②を加熱している間に沸かした湯でうどんを湯通しして温め、湯切りしてどんぶりに移し入れる。
• ②がふつふつと煮立ったら、溶き卵を少しずつ回し入れたらすぐにかき混ぜず、卵に火が通ってふんわりと浮き上がるのを待って全体を軽く混ぜる。
• ③のうどんに④をかけ、おろし生姜をのせ、好みで青ねぎ、かまぼこを添える。