作り方

• 車麩は水に10分浸して戻し、水気を絞る。
  食べやすい大きさにちぎり、混ぜ合わせた［A］の卵液に20分浸す。
• 人参は皮をむき短冊切りにする。
  ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて5mm幅に切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、①の車麩を中火で焼き色がつくまで焼いたら一旦取り出す。
• 同じフライパンに人参、ゴーヤ、もやしを入れて中火で炒める。
• 全体に火が通ったら③を戻し入れ、昆布茶、かつお節を加えて全体を炒め合わせる。