作り方

• 椎茸はみじん切り、さやいんげんは小口切り、切り餅は2cm角に切る。
• うす揚げは箸を全体に押し付けるように転がし開きやすくしてから半分に切り、ざるに並べて熱湯をかけ油抜きをする。
• ②の袋状にしたうす揚げに卵を割り入れ、爪楊枝でしっかり口を留めたものを4つ作る。
  残りのうす揚げ4枚には①の具材を等分に入れ、しっかり口を留める。
• 鍋に［A］を入れ中火にかけ、煮立ったら③を並べ入れ弱火で10分加熱する。
• 火を止め15分以上寝かせる。