作り方

• 豚ロース肉は1口大に切り分けてボウルに入れ、昆布茶、酒を加えてよく揉み込む。
  水を加えてさらに揉み込んだら片栗粉をまぶしておく。
• 里芋は皮をむき、半分に切って耐熱皿へ並べラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。
• 椎茸は1/4の大きさに切る。
  ししとうはヘタを切り落とし、つまようじなどで数ヶ所刺して穴を開ける。
  柚子は絞っておく（トッピングに使用する場合は皮をうすくむいて千切りにする）。
• フライパンに深さ2cmほどの油を入れて180℃に熱し、①の豚ロース肉を1分揚げて一旦取り出す。
• 油の温度を170℃に下げ、里芋、④の豚ロース肉、椎茸、ししとうの順に1分おきに加えて揚げ、ししとうが色鮮やかになったら全てバットに取り出す。
• 油を拭き取ったフライパンに、混ぜ合わせた［A］を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• ⑤を戻し入れ、全体にあんを絡ませる。