作り方

• ＜ニョッキ＞
  じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、5分程水にさらした後、水切りし耐熱容器に入れる。
  ラップをして電子レンジ600wで5～6分加熱し、熱いうちにフォークなどで細かく潰す。
• ①に強力粉、昆布茶を加えて全体にまんべんなく行き渡るようにフォークで混ぜる。
  溶いた卵を入れて混ぜ、一つにまとまるようにこねる。
• 生地を4等分にして打ち粉をしたまな板にのせ、直径1.5cmほどの棒状に伸ばして1.5cm幅に切り、打ち粉を全体にしっかりまぶす。
• フォークの腹に乗せて転がし、模様をつける（模様をつけることでソースが絡みやすくなります。また、転がしたあとに両端を軽く押さえるときれいに出来上がります）。
• 塩を加えた熱湯でニョッキを茹でる（浮いてきたらOKです）。
• ＜ソース＞
  ほうれん草は長さ3cm、マッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
• フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら中火にしてマッシュルームを入れ、油を吸ったらほうれん草、昆布茶を入れて軽く炒める。
• 牛乳を加え、沸騰したら弱火にして⑤のニョッキを入れる。
• 強火にして半分ほどに煮詰まったら、パルメザンチーズを加えてよく絡める。
• 器に盛り付け、お好みでこしょうをふる。