作り方

• レンコン1房のうち、3分の1を粗みじん切りし、残りはすりおろしてパン粉と混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りする。
• レンコン半房を3ミリ程度の輪切りにし、小さじ2分の1杯分の小麦粉と昆布茶を混ぜ合わせたものに、まぶしからめておく。
• ボールに①、鶏挽肉、酒、昆布茶小さじ2杯、コショウを加えてよく混ぜ、小判形に丸める。
• 油をひいたフライパンに②と③を入れ、中火で色よく焼き色を付ける。
  のレンコンは途中裏返しながら両面色よく焼く。
  ハンバーグを裏返し、その上に①のレンコンをのせ、蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
• ハンバーグにレンコンを添え、お好みで辛子、または辛子と酢をつけていただく。