作り方

• 鶏むね肉をフォークで数か所刺し、削ぎ切りにする。
• ポリ袋に①、料理酒、梅こぶ茶を入れよく揉みこむ。
  冷蔵庫で30分間寝かす（その間に水を測り、冷やしておくと◎）。
• 卵黄、冷水、梅こぶ茶を混ぜた後薄力粉を加え、だまが残るくらいさっくりと混ぜ衣を作る。
• 深めの鍋かフライパンに油を入れ170℃まで熱し、②を衣にくぐらせ、きつね色になるまで揚げる。