作り方

• チンゲン菜は葉とじくにわけ、葉はざく切り、じくは放射状に切る。
  しめじは石突きを切り取り小房にわける。
  人参は薄切りにする。
  鶏モモ肉は薄くそぎ切りにする。
• 鍋にベースだしを入れ、煮立ってきたら①の鶏・チンゲン菜のじく・人参を入れ、再び煮立ってきたらしめじを入れ、全体に火が通ったらチンゲン菜の葉を入れて出来上がり。
  ベースだしと共に具を取りながら食す。
• 全体に味が濃くなったら、ウーロン茶又はお湯を、薄くなったら昆布茶を足しながらどうぞ。