オリジナルレシピ Original recipe

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【O Ishii Recipe】

ご馳走中華冷やっこ

「不二の昆布茶」使用

【材料】

絹ごし豆腐 1丁
ホタテ貝柱 中4個(お刺身用) (甘エビ、イカでもOK)
ピーマン 1/2個
赤ピーマン 1/2個
【調味料】
昆布茶 小さじ1
ごま油 大さじ2〜3(うすいろタイプ)

 

作り方

  • ピーマン、赤ピーマンは5ミリ角ほどの粗みじん切りにする。
    ホタテは4つに切る。(他の刺身のときは1センチ角を目安に切る)
  • ボウルに(1)の刺身を入れて昆布茶を全体にふりかけ、和えておき食べる直前に(1)の材料を加えてざっくり和える。
  • お皿に豆腐を切って盛り付け、その上に(2)を盛り付け、上からごま油をかける。

ひと口メモ

切って和えるだけで、こんなにもおいしいご馳走冷やっこ。ホタテ貝柱のお刺身は昆布茶によって、もっちり感と旨みをもち、ピーマンの食感とゴマ油の香りとコクが加わり、独特のおいしさです。
赤ピーマンがない時はピーマンを増やして下さい。

PROFILE

食研究家として夫婦で活躍中。テレビ番組の料理コーナーで大反響を呼び、「TVチャンピオン 3分料理人王選手権」(テレビ東京)でも優勝。NHKをはじめテレビ番組に出演中。
また「TVチャンピオン早うま3分料理レシピ100」(主婦と生活社)などの著書や毎日新聞「食卓の一品」なども好評。
JA大阪なにわ野菜レシピの監修、おいしい野菜革命(食育ホームページ)日本酒マリアージュレシピ(白鹿ホームページ)、講演など幅広く活動中。
素材の味・香りを生かした、相性をきわめたレシピは体にうれしく感動の美味しさ。再現性の高さも喜ばれています。

(神戸市在住)

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